創業者の長年の夢であった鰤の加工事業に2011年に進出。
米国FDA基準のHACCP認証を取得しており、徹底した衛生管理、品質管理を行っています。
HACCPプランとは、原材料の受け入れから製品出荷までのそれぞれの工程毎に危害（薬剤・異物混入・細菌汚染・増殖など）分析を行い、管理ポイントを決め、モニタリング（監視）し、安全性を確認しながら記録を残していく方法です。
1960年代、アメリカ宇宙計画の食品供給用として開発されたHACCPは、今や食品の安全性を管理する上で世界基準となっています。

加工の時期としては、鰤が最も脂が乗る12月～5月上旬のみ加工を行っており、旬のものしか扱っておりません。
1日の加工数量は2,800尾(約20トンの原魚)で、年間の取扱高は1,500トンを超えています。
販売先はアメリカが大半で、現地では寿司、刺身向けに消費されています。
原魚の輸送、加工、急速凍結、冷凍保管、コンテナへの積込みまで一貫した生産・出荷体制をとっております。
子会社の株式会社成鮮では、鹿児島県下の鰤の養殖業者、組合へサバやイワシなどの生餌の販売も行っております。